Challah és barchesz



Rengeteg szó esett már a barcheszről. Minden ünnepi étkezésnek része. A challah az egy része a barchesz tésztájának. Nézzük meg, mit is kell tudni a barcheszről, a challah-ról és a tésztáról.



Mi az a challah?

A barchesztészta egy részét tésztaáldozatként fel kell ajánlani Istennek. Ezt a részt nevezzük challah-nak. A challah elválasztása a tésztától egyike a Tórában található 613 parancsolatnak és egyike annak a három főmitzvának, amit a Tóra kifejezetten a nőknek ír elő.

Angol nyelvterületen a challah szót használják magára a barcheszre is.



Miért pont challah?

Amikor a zsidó nép belépett Izraelbe és ott letelepedett, Isten parancsot adott, hogy a Koheneknek (papság a Szentélyben) ajándékokat kell adni. Az egyik ilyen előírt ajándék a challah volt, vagyis a megkelt tészta egy bizonyos hányada. A challah azon túl, hogy ajándékként funkcionál, Isten része a kenyerünkből. A legjobb módja annak, hogy kifejezzük, tényleg úgy gondoljuk, hogy Isten táplál minket. S ahogy kenyeret sem ehetünk, ha nem lett elválasztva a challah, úgy az életünk egy részét az adakozásnak kell szentelnünk (elválasztjuk a pénz egy részét).

A Tóra úgy említi a challah-t, mint az elsőt és legjobbat (reishit) a dagasztó tálból.



Mi történik manapság a challah-val?

Mivel a Szentély elpusztult és nem állnak rendelkezésre azok a feltételek, amik szükségesek ahhoz, hogy a Kohenek rituálisan elfogyaszthassák a challah-t, ezért manapság nem adjuk a challah-t a Koheneknek.

Viszont emlékezünk erre az ajándékra és reménykedünk, hogy eljön majd a megváltás ideje és a Szentély majd újjáépül. Ezért aztán manapság elégetjük a challah-t.



Ki választja el a challah-t a tésztától?

Általában minden zsidónak kötelessége, de hagyományosan a zsidó nőkre van bízva ez a különleges parancsolat. Mint az “otthon alapjának” (akeret ha-bayit), a nőnek nem csak a testi, hanem a lelki táplálásról is gondoskodnia kell.

A nő vállán nyugszik az otthon értékrendjének, légkörének kialakításának felelőssége, így azok a mitzvák, amiket ő hajt végre, hangsúlyozottan vannak hatással a háztartásban élőkre.

A challah elválasztása a tésztától a kóserség egyik fő jelképe. Nagyon sok zsidó nő maga dagasztja és süti otthon a barcheszét, hogy végrehajthassa a challah parancsolatát.



Milyen előírásoknak kell megfelelnie a tésztának?

A liszt

Akkor kell a challah-t elválasztani, ha a következő gabonák valamelyikéből készül a tészta lisztje:

Búza
Rozs
Árpa
Zab
Tönköly

A tészta folyékony hozzávalói

Ahhoz, hogy az áldást el lehessen mondani, a folyékony hozzávalók legnagyobb részének víznek kell lennie. Ha kevesebb a víz a folyadékben, mint a többi folyékony összetevő (pl. olaj, tojás, méz, gyümölcslé stb.), akkor a challah-t áldás nélkül kell elválasztani. Viszont akármilyen összetételű is a tészta folyékony része, legalább egy csepp víznek lennie kell benne.

A tészta

Az édes süteménytésztákból, amiknek a tésztája nem annyira tömör, mint mondjuk a kuglófé, nem kell elválasztani a challah-t.

A mennyiség

Ahhoz, hogy el lehessen választani a challah-t és elmondani rá az áldást, legalább 1 2/3 kg lisztet kell használni a tésztához. Ahhoz, hogy áldás nélkül el lehessen választani a challah-t, a liszt mennyiségének 1,2 és 1 2/3 kg között kell lennie. Ha 1,2 kg-nál kevesebb liszt van benne, akkor nem választunk el challah-t.



Hogyan kell elválasztani a challah-t a tésztától?

Akkor kell elválasztani, amikor megdagasztottuk a tésztát de még egyben van és nem formáztuk meg a barcheszeket. Ha több adagban dagasztottunk, akkor formázzuk egy nagy labdává a tésztát, mielőtt elválasztjuk a challah-t.

Ha minden áldásmondáshoz szükséges feltételnek megfelel a tészta, akkor a következő áldást kell elmondani rá:







BA-RUCH A-TAH A-DO-NOI ELO-HAI-NU ME-LECH HA-O-LAM A-SHER KID-SHA-NU B'MITZ-VO-TAV V'TZI-VA-NU L'HAF-RISH CHAL-LAH

Áldott légy Örökkévaló Urunk, a Világ Királya, ki megszenteltél bennünket törvényeiddel és megparancsoltad a challah elválasztását.


Válasszunk el eztán egy kisebb, kb. 3 dkg súlyú tésztát, jelentsük ki, hogy ez a challah, tekerjük alufóliába és égessük el. Ha a sütőben égetjük, akkor semmi más étel nem sülhet benne, amíg el nem ég a challah.



További gyakran ismételt kérdésk a barchesz tésztájáról

Férfiak is elválaszthatják a challah-t?

Bár a challah elválasztása elsődlegesen a nők feladata, ha szükséges bárki elválaszthatja, aki elmúlt Bar/Bat Mitzvah-korú.

A dagasztógépem kisebb, mint a megdagasztandó tészta mennyisége. Dagaszthatom több részletben is a tésztát?

A legtöbb gép kisebb, mint az a mennyiségű tészta, ami szükséges ahhoz, hogy elválaszthassuk a challah-t. Ha nem kézzel dagasztunk, hanem géppel, s a gépünk túl kicsi, akkor dagaszthatjuk két részletben, de a challah elválasztása előtt a tésztát egy nagy tálba kell tennünk és össze kell dolgoznunk. Majd le kell takarni a tálat, ügyelve, hogy minden része a tésztának takarva legyen, s ettől a tészta egy adag lesz, nem pedig több. Ezt követően pedig el lehet választani a challah-t.

El lehet választani a challah-t a már megsült kenyérből?

Alapjában még sütés előtt kell elválasztani. Ám ha ez nem volt lehetséges, mert mondjuk nem volt elég tömör a tészta hozzá, vagy szimplán csak elfelejtettük, akkor még mielőtt akár csak egy falatot is ennénk belőle, elválaszthatjuk a kisült tésztából is. Ekkor úgy kell eljárni, hogy a kisült kenyereket egy tálba tesszük, letakarjuk, hogy egy egésznek számítson és aztán választjuk el a challah-t.

Akkor is el kell választani a challah-t, ha a tésztát ki akarjuk főzni vagy olajban akarjuk kisütni?

Ha ilyesmi célból dagasztunk tésztát (pl. levestésztának vagy galuskának), akkor áldás nélkül választjuk el a challah-t. Viszont ha akárcsak a legkisebb részét sütőben akarjuk kisütni, akkor el kell mondani az áldást is, feltéve, hogy a tészta egésze megfelel az áldásmondáshoz szükséges feltételeknek.

Shemini Atzeret

Szimhat Tóra és Shemini Atzeret tulajdonképpen ugyanannak a napnak a neve. Izraelen kívül azonban minden fesztivált két napig ülnek a zsidók, ezért Shemini Atzeret van egyik nap, Szimhat Tóra pedig a másik nap.

Az első nap az önfeledt ünneplésé és az esőért mondott imáké, míg a második nap azt ünnepeljük, hogy végigolvastuk a Tórát, visszatekerjük az elejére és újrakezdhetjük. Izraelben, ahol a kettőt egy napon ünneplik (mert ott minden fesztivál egynapos), ott egyetlen nap alatt mindkét ünnep szokásainak eleget tesznek.

Shemini Atzeretről azt mondják, hogy pont azt jelenti Szukotnak, mint Shavuot Pészachnak. Pészachkor Izrael gyermekei fizikailag szabadultak fel. Látták Isten jelzéseit és csodáit és büntetését, melyet a fáraóra és az egyiptomiakra szabott ki. Az izraeliek hittek Benne és szolgájában, Mózesben. Aztán 50 napig várniuk kellett, míg az Istenfélelem teljesen beléjük nem ívódott, s csak akkor léphettek szövetségre Istennel a Tóraadás keretein belül A Sínaj hegy lábánál, amit Shavuotkor ünnepelünk.

Szukotkor Izrael gyermekeinek lelke szabadul meg a gonosztól. Yom Kippurkor kezd el megtisztulni a lélek, s megtisztulván menedéket talál Isten oltalmazó szárnya alatt. Mivel az Ő szeretete és a Miatta érzett öröm keveredik, ez a szeretet azonnal a Tórára is kiterjed, s ezzel a szeretettel egy erős kötődést alakítunk ki a Tóra iránt, ami nem halványul az idő múlásával. S ez a Tórával kötött szövetség örömmel, zenével és tánccal párosul, nem pedig félelemmel, dörgéssel és villámlással, mint Shavuotkor.

Ezért ünnepli Izrael Szimchat Tórát Shemini Atzeretkor. Az Istenfélelem nem teljes, amíg nem társul hozzá Isten szeretete, s Isten szeretete nem teljes, amíg Istenfélelem nem párosul hozzá.

Azért nem 50 nappal később ünnepeljük, Shavuothoz hasonlóan, mert Shemini Atzeretkor már túl vagyunk a bűnbánaton és Szukotkor kimutattuk, mennyire hálásak vagyunk Istennek, amiért megvédett bennünket a sivatagban. S ez erős kötődést képez Istenhez. Viszont ha közvetlen Pészach után lett volna Shavuot, akkor nem lett volna az embereknek idejük az Istenfélelem elmélyítésére.

Szimchat Tóra

Most kicsit másképp, mint tavaly.

Szimhat Tóra az ünnepségsorozat utolsó napja. Ezen a napon olvassák fel az utolsó hetiszakaszt, de mivel sosem fejezzük be a Tóra tanulmányozását, ezért rögtön újra is kezdjük az elejétől, hogy kimutassuk, mennyire is szeretjük a Tórát. Ez egy nagyon vidám ünnep. Minden Tóratekercset kivesznek a Tóraszekrényből és körbesétálnak vele a zsinagógában hétszer. Örvendezünk, éneklünk, táncolunk a Tórával, mivel iránta való elkötelezettségünk olyan, mint a menyasszony és a vőlegény közötti szeretet és elkötelezettség. Tulajdonképpen a zsidó nép és a Tóra közötti kapcsolat olyan, mint a férjé és feleségé, hisz tulajdonképpen a Tóra “megkérte a zsidó nép kezét” és mi “örök hűséget fogadtunk” neki.

A gyerekeket elhalmozzuk ilyenkor édességekkel és gyümölccsel, mert ugyebár Isten parancsolatai édesebbek, mint a méz.

Az ünneplés a napot megelőző este kezdődik és a reggeli Istentiszteletkor folytatódik.